Знаменитый венгерский «Палоц» из баранины: сытный и наваристый
Ингредиенты:
800 граммов мякоти баранины,
100 граммов курдючного жира,
500 граммов картофеля,
300 граммов репчатого лука,
250 граммов замороженной зеленой фасоли,
3 зубчика чеснока,
2 столовые ложки пшеничной муки,
сок половины лимона,
2 литра воды,
чайная ложка сушеного укропа,
2 лавровых листа, чайная ложка сушеной петрушки, столько же тмина, сушеного эстрагона, сладкой паприки и черного молотого перца, соль можно класть по вкусу.
Приготовление:
Нарезаем мелкими кубиками баранину, курдючный жир, картофель и лук.
Нагреваем на среднем огне кастрюлю с толстыми стенками и дном, обжариваем 4 минуты курдючный жир. Шкварки перекладываем в отдельную миску.
В ту же кастрюлю кладем баранину и уже на сильном огне жарим 6 минут. Не забывайте помешивать, мясо не должно пригореть.
Затем добавляем к нему лук, лавровый лист, тмин, соль, сушеную петрушку, паприку, эстрагон, соль и чеснок.
Убавляем огонь до среднего и жарим еще 3 минуты.
Теперь вливаем в кастрюлю литр воды. Доводим до кипения, накрываем крышкой и варим час.
После перекладываем к мясу картошку, фасоль, вливаем еще литр воды. Огонь делаем слабым, варим еще 15 минут.
В отдельной миске смешиваем сметану, 2 столовые ложки муки и 100 миллилитров бульона из кастрюли.
Переливаем смесь к супу, перемешиваем. Следом добавляем в кастрюлю сок половины лимона.
Уже перед подачей добавьте в «Палоц» мелко нарубленный укроп и поставьте его на стол со свежим белым хлебом.
Приятного аппетита!
