Капустный суп с мясными кнедликами
Это рецепт чешской кухни, я его чуть-чуть изменила (добавила томаты) и приготовила с молодой капустой. Получилось очень вкусное, густое первое блюдо.
Продукты для блюда Капустный суп с мясными кнедликами на 4-х литровую кастрюлю:
2 литра любого бульона или воды,
700 г молодой капусты,
4-5 картофелин,
1 морковь,
2 луковицы,
200 мл протертых помидоров,
200 г мясного фарша,
1 ломтик серого или черного хлеба (именно темного, а не белого),
1 зубчик чеснока,
масло растительное,
зелень,
соль,
перец по вкусу.
Из мясного фарша (у меня из курицы), темного хлеба, половинки луковицы и раздавленного чеснока приготовить большие фрикадели (кнедли).
Морковь и лук нарезать кубиками и пассеровать на растительном масле 3-5 мин, затем добавить протертые помидоры (любой томат) и потушить еще 5 мин. Молодую капусту и половину луковицы нашинковать соломкой.
Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками и опустить в кипящий бульон, варить почти до готовности. Затем в кастрюлю положить кнедли, довести до кипения и варить 3-5 минут. Затем добавить нашинкованную капусту с луком, сразу же влить томатную поджарку в (оригинале суп готовится без помидоров), довести до кипения, посолить, поперчить, варить 2-3 мин, положить половину рубленой зелени, и снять с огня. Дать супу настояться 10-15 минут.
Это блюдо крестьянское и к столу суп нужно подавать горячим, с рубленой зеленью, сметаной (по желанию), черным или серым подсушенным хлебом (тостами), натертыми чесноком.
https://ok.ru/gorshoch/topic/154678807926931
