БОРЩ ПО - ЧЕХОСЛОВАЦКИ
⠀
А ещё он называется Суп «Чехословацкий» Он капустный, но ничего общего не имеет с борщом и щами, совершенно разные по вкусу супы.
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Фарш (говядина) — 600 гр.,
Капуста свежая — 500 гр.,
Лук репчатый — 2 шт
Морковь — 2 шт
Перец болгарский (красный) — 2 шт
Помидоры — 2 шт
Зелень свежая (укроп, петрушка) - 1 пучок,
Сахар — 1 ч. л.
Сок лимона - 1 ст.л.
Масло оливковое - 2 ст.л.,
Масло сливочное - 2 ст.л.,
Вода кипяток - 2,5-3 литра,
Соль - по вкусу
Перец черный (молотый) - по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
⠀
Капусту нашинковать. Мякоть помидор натереть на тёрке.
В сотейнике разогреть 1 ст.л. оливкового масла и 1 ст.л. сливочного масла.
Обжарить на этом масле капусту до слегка карамельного цвета, посолить, перемешать.
Добавить к капусте протёртые помидоры, 1ч.л. сахара, потушить до испарения жидкости.
⠀
Пока тушится капуста, можно обжарить фарш.
В другой сковороде распустить 1 ст.л. оливкового масла и 1 ст.л. сливочного масла.
Обжарить до золотистого цвета одну луковицу (нарезанную кубиками).
Добавить фарш. Посолить, поперчить, обжариваем фарш до готовности
Пока тушится капуста и жарится фарш, быстренько нарежем овощи.
Репчатый лук, морковь и болгарский перец нарезать кубиками.
⠀
Дальше начинаем собирать наш суп.
В кастрюлю выложить готовый фарш, нарезанные овощи (лук, морковь, болгарский перец), залить двумя литрами воды, довести до кипения и варить до готовности овощей. Бульон посолить, поперчить по вкусу.
Положить в суп тушенную капусту, дать закипеть и проварить минут пять.
⠀
В конце положить нарезанную зелень (укроп, или петрушку), добавить 1 ст.л. лимонного сока и через минуту выключить суп
И да, обязательно подаём со сметанкой и свежей зеленью.
Приятного аппетита!
https://ok.ru/knigareseptov/topic/152855356753163
